В изследването са участвали 63 ресторанта, от които са събрани общо 120 проби.
В изследваните 44 проби от финландско месо не е открита салмонела. Една чужда проба от месо обаче е положителна за салмонела. Положителната проба е сурово замразено пиле от Полша. Не са открити EHEC бактерии.
За проследимост на месото 74 процента от ресторантите са получили оценка А, което показва съответствие. Незначителни недостатъци (оценка B) бяха открити в 10 процента от заведенията, докато 16 процента получиха оценка C, което показва нужда от подобрение. Що се отнася до декларацията за произход на месото, 55% от ресторантите са спазили изискванията, 24% са с класификация Б и 21% с класификация С. Издадени са предписания за коригиране на ресторантите, получили оценка C. Повторната проверка заключава, че по-голямата част от операторите (89 процента) ефективно са коригирали идентифицираните недостатъци, което е довело до оценка A или B.
„Въз основа на резултатите от контролния проект все още има място за подобряване на проследимостта и предоставяната информация за храните. Операторите в хранително-вкусовата промишленост са отговорни за проследимостта на своите храни и предоставената информация за тях. температурите на готвене и внимателната хигиена на работа са основни фактори, които трябва да се имат предвид, за да се намали рискът от хранително отравяне. Например, домашните птици трябва да се готвят при температура над +75 °C, докато другите меса трябва да се готвят при температура над +70 °C, за да се гарантира унищожаването на патогени като салмонела“, каза инспекторът по храните. Маарит Ляхдесмаки.
Службата по безопасност на храните редовно проверява проследимостта на храните, предоставената информация за тях и хигиенните проблеми. Резултатите от проверките на ресторантите можете да видите на сайта www.oivahymy.fi.
HT
Източник: Скандинавската страница