Die Lebensmittelproduktion ist eine Hauptquelle von Treibhausgasemissionen und macht etwa ein Drittel der weltweiten Emissionen aus. Frühere Untersuchungen deuten darauf hin, dass eine ökologisch nachhaltige Ernährung häufig auch weniger verarbeitet, weniger energiereich und nährstoffreicher ist.
Der Großteil der Arbeit wurde jedoch mithilfe von Nachhaltigkeitsmessungen für eine breite Palette von Lebensmitteln statt für bestimmte Lebensmittel durchgeführt, sodass Raum für eine genauere Bewertung der Umweltauswirkungen einzelner Ernährungsweisen bleibt.
Um die Genauigkeit zu verbessern, werteten Rippin und Kollegen bestehende veröffentlichte Studien aus, um die Treibhausgasemissionen für mehr als 3,233 Lebensmittel zu bestimmen, die in der UK Food Composition (COFID) aufgeführt sind. COFID enthielt bereits Nährwertdaten und wird häufig zur Beurteilung der Ernährung von Einzelpersonen verwendet. Die Forscher verwendeten dann kombinierte Aufnahme- und Ernährungsdaten, um die Ernährung von 212 Erwachsenen auszuwerten, die alle Lebensmittel angaben, die sie in drei 24-Stunden-Zeiträumen zu sich genommen hatten.
Die statistische Analyse der gemeldeten Diäten zeigte, dass nicht-vegetarische Ernährung mit Treibhausgasemissionen verbunden war, die um 59 Prozent höher waren als die, die mit vegetarischer Ernährung verbunden waren.
Die Ernährung von Männern war mit Emissionen verbunden, die um 41 Prozent höher waren als die ernährungsbedingten Emissionen von Frauen, was hauptsächlich auf den höheren Fleischkonsum zurückzuführen war. Und Menschen, deren Aufnahme von gesättigten Fetten, Kohlenhydraten und Natrium den von der Weltgesundheitsorganisation empfohlenen Werten entsprach, hatten geringere Treibhausgasemissionen als Menschen, die die empfohlenen Werte dieser Nährstoffe überschritten.
Diese Ergebnisse untermauern den Fokus auf pflanzliche Lebensmittel in politischen Maßnahmen zur Förderung einer nachhaltigen Ernährung. Außerdem wurden sowohl ökologische als auch ernährungsphysiologische Vorteile des Ersatzes von Kaffee, Tee und Alkohol durch umweltfreundlichere Ersatzstoffe vorgeschlagen.
Zukünftig könnten ähnliche Untersuchungen weitere Klarheit schaffen, indem neben den Emissionen auch Details wie die Marke des Lebensmittels, das Herkunftsland und andere Umweltauswirkungsindikatoren einbezogen werden.
Die Autoren fügten hinzu: „Wir alle wollen unseren Teil dazu beitragen, den Planeten zu retten.“ Eine Möglichkeit, dies zu erreichen, ist die Umstellung Ihrer Ernährung. Es gibt vielfältige Konzepte wie die Reduzierung des Verzehrs von Fleisch, insbesondere von rotem Fleisch, aber unsere Arbeit zeigt auch, dass mit kleinen Änderungen, wie dem Verzicht auf Süßigkeiten oder möglicherweise auch nur einem Markenwechsel, große Gewinne erzielt werden können. „
Quelle: ANI
Quelle: Die nordische Seite